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	<description>フードビジネスコンサルティング／講演／出版</description>
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		<title>新東名・・・</title>
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		<pubDate>Mon, 07 May 2012 02:12:45 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　鳴り物入りの「新東名高速道路」御殿場・三ケ日間は効果発揮でも、御殿場の渋滞は以前にも増して・・・でしたね！ サービスエリアの工夫やアイディアは大いに結構！　　しかし・・・根本対策の「方向性」をきちんと示さなくては国民の理解を得られないように感じました。 （無論、今までの一本高速が良いというのではありません）　新し物の好きな国民ですから、今回の新東名はそれはそれ・・・その「根本策」も同時に見せて 将来的な理解も得ておくことが、ＧＷ中の交通情報を見ながら、得策のように感じました・・・ 遠出をしないで都内走行ばかりのぼくだから・・・でしょうか。]]></description>
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		<title>春・・・</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Apr 2012 03:54:05 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　今は多種多様な時代ですから、４月が新年度・・・と、ばかりも言えなくなってきていますが・・・大学も９月入学に欧米化してき始めていますし・・・日本も明治までは？秋入学だったとか？？？ 　いずれにしても、ひとつの大きな区切りの時期ではあります。社長や役員の交代時期、事業も目標数値の設定等々・・・さて、足元を見直しましょう。赤字不採算部門の徹底改善（廃止も含めて）ですね。大きな事業展開の期待感薄い時期ですから。顧客満足度を上げることはもとより「顧客満足がなにか」を考え直さなくてはならないときでしょう。飲食業では「外食動機」の変化を把握しておかなくてはならないでしょうから・・・専門店化してきた時代から「専門店の強みと弱み」・・・見出さなくてはなりませんね。]]></description>
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		<title>増客ヒント・・・</title>
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		<pubDate>Thu, 01 Mar 2012 02:34:01 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　三月になりました。今だ、春遠く・・・という感じですがいかがでしょうか？ 前職時代は忘年会・新年会に対応して、年度末「忘年度会」四月からの新年度に「新年度会」と宴会動機付けをしていました。 さしずめ今なら・・・家族の会・女子会・サークル・一人会食・・・でしょうか？　　　席作りも「３名席」を重視しては？という考え方の人も 多くなってきました。４人以上のグループが少なくなっているので（前職時代は一組平均　２，２人くらいでした）満席率の向上と 無駄席の削減でしょう。個室より「個席」カウンターだととなりが気になる・・・かといって、一人テーブルを作ることもできず・・・ そのあたりに「増客」「満席率向上」のひんとがありそうですね・・・ &#160;]]></description>
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		<title>来店動機・・・</title>
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		<pubDate>Fri, 10 Feb 2012 02:39:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>q-imadu</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　飲食店の開店要因には「立地」が大きな要因であることはどなたも周知のことです。長年経過した「改修時期」に大事なことにも「立地の変化」も当然大きな要因ですね。ただ、他の要因が絡んで来ることを見逃していることが多く有ります。 　立地の変化から「顧客層の変化」は当然ですが、その店のメニューや価格帯の変化や推移も見逃せません。それらを把握しての「客席造り」ですね。一人席か二人席か団体席重視か・・・ということです。個室の有無も関係してきます。清潔感のアピールの重要さは当然です。 　来店動機の決定権も支払い者が持つ時代から変化してきているのですから・・・まずは「来店動機付け」の工夫からですね。]]></description>
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		<title>１７年目に・・・</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jan 2012 05:49:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>q-imadu</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　１７年目の今日は「阪神大震災」の日ですね。新潟で朝テレビを見たのを思い出します。昨年の東日本大震災と大きく違うのは「火災被害」と「津波被害」ですね。いずれにしても一瞬で多くの命を奪ってしまう・・・我々には日ごろから「情報把握」と「備え」だけしかすることはできませんが、怠らないようにしたいものです。記憶も忘れたり薄れたりしたころに・・・ということがあります。１月から３月にかけて再度緊張感持って対応しましょう。 「懐中電灯と靴」を寝るところの近くに置くだけで、いざというときには役立つようです。]]></description>
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		<title>今年も・・・</title>
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		<pubDate>Wed, 04 Jan 2012 04:02:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>q-imadu</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　今年は、おめでとうございます・・・を使うような心境ではありませんが、例年とおり年は明け、新年は来ます。 昨年以上の天災や事故に遭遇することを充分予想し覚悟し過ごさなくてはなりませんね。 柳生流（武道）の教導に「昨日の我に今日は勝つなり」というのがあります。 昨日の、昨年の実績より向上する・・・努力・・・を持ち続けることが肝要なのでしょうね。 どんなときでも・・・と、今年最初の「自己への提言」です。 お願いいたします！ &#160; &#160; &#160;]]></description>
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		<title>あっという間に・・・</title>
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		<pubDate>Thu, 01 Dec 2011 03:32:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>q-imadu</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　大震災の被害や放射線の被害で、年末も復興景気も一部あるようですが、全国的には厳しい景況感ですね。 　言っていても何も変わりません・・・長くかかわった飲食業界も変わってきています。「立地」「メニュー」「外食動機」「量・価格」等々・・・中でも大きく変わったのが「決定権者」の変化です。以前は支払う人の行きたい店・・・的でしたが、今や「子・孫が決定権者」ということですね。前職時代あまり出なくても「必要メニュー」がある！と、特別メニュー設置しました。かに専門店でしたから、肉しゃぶの提供には反論もありましたが、安定的に「少数提供」してきました。スポンサーの両親祖父母は「かに」子孫は「肉」という構図ですね。考え方ひとつでの「顧客満足度」向上・・・経営者側の言う「顧客満足度」にずれがないことを目指しましょう・・・]]></description>
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		<title>東西気質の違い・・・？</title>
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		<pubDate>Tue, 25 Oct 2011 02:18:06 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　先日　久しぶりに大阪で講演してきました。東西の商習慣の違い？や社員教育等についてでしたが・・・新大阪駅に下りて、少し早めに道頓堀を歩いてみました。またそこへ行くまでの道のりや会場までの道のり・・・久しぶりに感じました。東京より「地元意識強く」自分中心？？？（不穏当ならお詫び）と感じましたね。それは、歩行喫煙者の多いこと。東京では相当以前から「激減状況」ですが、すれ違う人の喫煙者・・・多かったですね（道頓堀ではありません）住居や地方駅？近辺ではまだまだ自由度高かった・・・という感じでした。]]></description>
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		<title>益々・・・</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Oct 2011 03:25:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>q-imadu</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム−今津久雄的こころ]]></category>

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		<description><![CDATA[　今頃の時期は「冬商戦真っ只中」・・・というのは一昔前のことですね。 低価格といことでバーゲンは一切行わなかった「ウォルマート」も今や食品の占有率が大幅に上昇して、販売品種を大きく「時代に合わせて」？います。 われわれ外食産業も大きく変わり始めていると言われて・・・３０年。今や主な消費者は「家族連れ」が約半分・・・会社・友人等々との宴会、 接待需要等々の激減・・・罪か悪のように・・・衰退しています。何とか足元から見直して「消費」「需要」を拡大して、雇用促進して 身の周りからの景気回復お願いしたいですね！ そのためには・・・まずはアメリカ、続いて日本政府・・・でしょうか。 &#160;]]></description>
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		<title>築地 魚蟹家、休業のお知らせ</title>
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		<pubDate>Fri, 02 Sep 2011 07:21:20 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[ニュース]]></category>

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		<description><![CDATA[築地　魚蟹家 改装のため８月末日にてしばらく休業いたします]]></description>
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