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東日暮里4-7-2誠道館ビル2階

第130回 「今津久雄的こころ」     令和 5年 5月10日                  外食経営塾塾長  今津久雄  

 業界によっては、コロナ前の90%程度に復活したところもあるようです。ホテル観光業界では「にも関わらず」対応できない・・手不足で・・・休業部屋が多くあるそうです。飲食業界も「回復手不足」が多いようです。にわかに?「従業員 […]


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第129回 「今津久雄的こころ」     令和 5年 4月10日                  外食経営塾塾長  今津久雄  

 幾分景気回復傾向にありますね。すると途端に「手不足」の声が連呼されています。以前から申していますように「付け焼き刃の教育」「募集」では無理があるのです「なぜ!あのときに・・・」という声も聞きます。残念ですが・・・優先順 […]


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第128回 「今津久雄的こころ」     令和 5年 3月10日                  外食経営塾塾長  今津久雄  

 先月号でも述べました通り「教育が変化」しているのかも知れませんね・・・私の時代は、複数兄弟がいて、親や学校の以前に「まず兄弟」が教育?してくれましたね。反感や反発感もありながら、親が調整?してくれたり・・・そして「学校 […]


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第127回 「今津久雄的こころ」     令和 5年 2月10日                  外食経営塾塾長  今津久雄  

 以前から、あれやこれや色々「社員の為に・・・」なんて言って居ますが、元は「手不足解消」からやむなく「色々策を練った」ことからのスタートでした。江戸の昔から「食べ物」「宿」の仕事は底辺とされていました。日常生活の延長線上 […]


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第126回 「今津久雄的こころ」     令和 5年 1月10日                  外食経営塾塾長  今津久雄   

  新年にはいつも思うことでした・・・今年こそは、若き社員を育て、活躍させなくては・・・と!そのために出店店舗の規模を縮小化させました。それまでは200坪が基準の店舗を100~150坪に・・・店が小さなくなったら従業員も […]


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