第163回　「今津久雄的こころ」　　　　令和　8年2月10日 　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄　 　

　　メニュー検討・開発の苦労も大変ですが、やはり「人的苦労」が資金に次ぐ重大な課題でしょうね。いつも言いますが「何の資格も特技も不要な業界ですから」大志を抱いて飲食業界に入ってくる人が少ないのですね「いつでもできる」「わざわざ行く道ではない」と思うのでしょうね（資格は調理師資格は必要ですが、取得していない人でも飲食業は開店できます。講習を受ければ）でも、逆にいえば「個人商店から起業・開業の実現には、比較的容易な業界」ということをアピールしてゆけば、人材確保の道は拓けるのでは？？・・・と。

　飲食業から離れて20年近く経ちますが・・・その頃から「将来の道の明確化」を言っていました（中々うまく行きませんでしたが）入社3年目を目処に本人の道を「3つの方向」を考えさせました。「幹部の道」「独立の道」「その職業のエキスパートの道」（調理・接客等）それによって、配属や職種の希望を自己申告させました。就労の本人より、上司の「気持ち」「対応」が結構大変でしたね。素直に受け入れられないところがあったり、本人の「気持ちの真剣さ？」等々も有り、良き結果ばかりではなく「退職に繋がったことも多くありました」配置換えや、移動で「我慢や努力が欠如したことも確かでしたから」（まず、技量の取得！忍耐！的な指導から、個性発揮！的発言をアピールしてゆきましたから、古参社員との軋轢？有ったようですね（自由気まま・勝手行動が横行したのでしょうか？・・・失敗談）新入社員にばかり目を囚われていた、私だったのでしょうね（反省）

　「２：９８の法則」いつも言って居ますが、自分でレールを敷く人が２％。他人の敷いたレールに乗っかるのが９８％ということです。良し悪しではなく「その人に有っているのはどちら？」を見間違えないことです。殆どの人は「他人のレールの上で」が多いのですが「２％の性格者を見誤らないこと」です。社内研修や、配属等でも重要なことですね・・・ひとまとめにしないことも・・・９８％の人に対しては「幹部になりそう？」と「エキスパート」との道を選びやすいように仕向けてゆく・・・ことです。配置転換や転勤等々ですね。将来の方向性を「自覚」「外見でも認知」できるようにすべく努力が必ということだと思います・・・個性にあったそれぞれの道の選択・・・

　今だと、当時と別の「視線」「思考」で対応できたり、考えたりできたのでしょうけれど、日々の余裕無い生活・環境の中から「良き道」を見つけ出すことは結構大変だったことだけは、実感ですね・・・