ライバルコンビニに・・・

寒い日が続きますね・・・こういう時は「鍋」という売りがあったのですが、今やライバル「コンビニ」にその域を取られています。さ、こういうときは「差」を売りにしなくてはいけません。（１）日常と非日常の差（２）「個」と「複数」の差です。

（１）日常と非日常の差は・・・利便性と楽しむところです・・・接客、出向くことの楽しさ、快適さ味等の演出です。

（２）個と複数の差は・・・一人鍋も流行りだしてはいますが、一組平均2.3人（ある和食店）程度ですから、コンビニの一人用鍋ではない販売方法がありますね。

ただ、コンビニは明日の天気を予想して品ぞろえをします、飲食店の弱点は「小回りが利きにくい」ところですから、そこも改善しないと「ライバルコンビニ」に苦杯かも・・・ですね。

小回りと即対応の秘訣は・・・

Posted by Co57
Posted in コラム
2月, 08, 2014
No Comments.

コミュニケーションオフィス５７ - フードビジネス　ビジネスコミュニケーター／講演／出版 BlackBird WordPress Theme by InkThemes.com