第127回　「今津久雄的こころ」　　　　　令和　5年　2月10日　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄　

　以前から、あれやこれや色々「社員の為に・・・」なんて言って居ますが、元は「手不足解消」からやむなく「色々策を練った」ことからのスタートでした。江戸の昔から「食べ物」「宿」の仕事は底辺とされていました。日常生活の延長線上 […]

第126回　「今津久雄的こころ」　　　　　令和　5年　1月10日　　　　　　　　　　　　　　　　　外食経営塾塾長　　今津久雄　　

　　新年にはいつも思うことでした・・・今年こそは、若き社員を育て、活躍させなくては・・・と！そのために出店店舗の規模を縮小化させました。それまでは200坪が基準の店舗を100～150坪に・・・店が小さなくなったら従業員も […]

父の思い出・・・（2）　今年もよろしくお願いします！　道頓堀角に出店当時、東京オリンピックや大阪万博等々で日本の景気は上昇傾向。その中での道頓堀角の物件に出店出来たことは間違いなく、最も大きなチャンスでしたが、私的にはそ […]

父の思い出・・・（１）　27年前の12月16日、父が逝去しました。前職時代、1年で最も繁忙日で土曜日だったように記憶しています（忘年会で最高売上記録日）前日に見舞いから東京に帰宅、翌日夜の訃報だったような・・・なんとか […]

　「コロナる時代」となってきた。これからはうまく共生して行かなくてはならないのでしょう。慣れ、だけではないようにしてゆかなくてはなりませんね。常に配慮しながら・・・　いつも申しますが、飲食業界は「誰でも関われる」辞めや […]