増客ヒント・・・

　三月になりました。今だ、春遠く・・・という感じですがいかがでしょうか？

前職時代は忘年会・新年会に対応して、年度末「忘年度会」四月からの新年度に「新年度会」と宴会動機付けをしていました。

さしずめ今なら・・・家族の会・女子会・サークル・一人会食・・・でしょうか？　　　席作りも「３名席」を重視しては？という考え方の人も

多くなってきました。４人以上のグループが少なくなっているので（前職時代は一組平均　２，２人くらいでした）満席率の向上と

無駄席の削減でしょう。個室より「個席」カウンターだととなりが気になる・・・かといって、一人テーブルを作ることもできず・・・

そのあたりに「増客」「満席率向上」のひんとがありそうですね・・・

Posted by 今津久雄
Posted in コラム
3月, 01, 2012
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